Как да ядем кестени?

Кестените са национална гордост и акцент във френската кухня. Те обаче не попаднаха веднага в категорията изящни деликатеси. Дълго време този продукт се смяташе за храна на по -ниските слоеве от населението - бедните. Те просто берат зрели зърна и ги пекат върху горещи въглища. Традицията да се продават горещи кестени се е запазила и до днес. Много туристи, пътуващи във Франция, биха могли да видят как този деликатес се приготвя точно на улицата. Някои, връщайки се у дома от пътуване, искат да повторят кулинарния шедьовър и се чудят защо, когато готвят, кухнята става като минно поле - кестените експлодират и отлитат, а вкусът им съвсем не е като оригинала. Въпросът е, че трябва да знаете как да ядете кестени, как да ги готвите правилно и какви сортове могат да се използват като цяло.

Какви са те - кестени?

Първите дървета с ядливи ядки са донесени във Франция от Изток през 13 век. Кестените се наричаха хлебни плодове. Смятало се е, че ако някой отглежда разсад или възрастно дърво в градината, тогава този човек винаги ще бъде добре хранен и богат. Кестените имаха и друго име. Поради факта, че прасетата се хранят с плодовете си, дървото се нарича колбас.

Трябва обаче да се каже, че не всички кестени могат да се консумират. Неядлив сорт се нарича кон и от него се приготвят лекарства и тинктури. Но плодовете на ядливия или благороден кестен се използват само за храна и от него се приготвят различни ястия. Този сорт расте в Южна Европа. Зрелите плодове се берат в края на есента. За по -добро съхранение всеки кестен трябва да бъде набоден на няколко места с остра игла.

Днес това е най -изящният деликатес, сервиран във Франция. Местните просто го обожават. През октомври те празнуват празника на кестените и също така добавят тези плодове към много ястия. Те могат да бъдат пържени, на пара, добавени към сладкиши, сладолед, колбаси и гарнитури. Традиционно кестените се използват за пълнене на коледно пуешко, а на базата на специална паста от този продукт се приготвят най -деликатните кремове за декориране на торти и сладкиши.

Как се готвят кестените?

Най -често срещаният начин за готвене на кестени е да се пекат зърната им на горещи въглища. За да не се взривят по време на готвене и да не прелитат над мангала, се правят малки разрези върху твърдата черупка с остър нож. Тази древна техника е оцеляла и до днес, когато кестените се готвят в тиган, фурна или микровълнова печка. Ако обаче сте били във Франция или сте гледали видеоклип за пътуване, може би сте видели, че уличните готвачи не правят никакви разфасовки в кожите на ядките, когато приготвят този деликатес. Работата е там, че когато се пържи голям брой кестени, разрязването на черупката на всеки от тях е доста трудна задача. Следователно готвачът използва специална решетка, която не позволява на ядрата да летят в различни посоки.

Печените кестени далеч не са единственият начин за приготвяне на този деликатес. Например, този продукт може да замени картофите по отношение на вкуса си. Също така ще получите много вкусен и ароматен пилаф, ако добавите няколко ядки към него. Кестените се използват за пълнене на домашни птици, свинско месо, добавят се към сосове и сладкиши.

И от обелените ядки на това дърво се прави брашно, което се използва за приготвяне на пайове, пайове, сладкиши, палачинки и други сладкиши. Кестените са остъклени и след това имат вкус на бонбони. Специално направената паста е идеална за декориране на торти, приготвяне на кремове и конфитюри. Освен това има още един кестенов продукт - мед.

Как да ядем кестени?

Ако някой се интересува от въпроса как да яде кестени правилно, заслужава да се отбележи, че някои правила за тяхното използване все още съществуват. Например, бременните жени и тези, които кърмят, не трябва да ги ядат. Струва си да се въздържате от усвояване на деликатеси и тези, които страдат от хранителни алергии. Все пак непознат продукт може да предизвика нежелана реакция в организма. Е, кестените са забранени за тези хора, които имат анамнеза за бъбречна недостатъчност.

Трябва да се внимава и при избора на правилния сорт. Например, яденето на конски кестен може да причини сериозно хранително отравяне. И годни за консумация сортове трябва да се третират с повишено внимание, тъй като прекомерната употреба на този продукт обикновено причинява подуване на корема и чревни проблеми.

.