الفرق بين شنيتزل وشرائح اللحم

لا يمكن لأطباق اللحوم الشهية والقلبية والعطرية أن تترك أي محب للطعام اللذيذ غير مبال. حاز الكثير منهم على شهرة عالمية وانتشروا في جميع أنحاء كوكبنا تقريبًا. ومن بين هذه الأطباق الشعبية شنيتزل وشرائح اللحم. يمكن العثور على هذه الأسماء غالبًا في قائمة مؤسسات تقديم الطعام. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت المتمرسات يتقنن فن إعداد هذه الأطباق الخارجية ، ويدللن عائلاتهن بانتظام. دعنا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول الفرق بين شنيتزل وشرائح اللحم.

المحتويات
  1. التعاريف
  2. مقارنة

التعاريف

Schnitzel

Schnitzel - قطعة رقيقة من اللحم ، مغطاة بالدقيق أو فتات الخبز ومقلية في الكثير من الزيت. إنه طبق مطبخ نمساوي. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير شنيتزل حصريًا من لحم العجل. ومع ذلك ، يوجد اليوم العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، حيث يكون لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والديك الرومي أو صدور الدجاج هي المكون الرئيسي. يحتوي الطعام المطبوخ بشكل صحيح على قشرة ذهبية مقرمشة. عادة ما يكون حجم القطعة بنفس حجم كف شخص بالغ. الطبق نفسه يأتي من فيينا. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، انتشر في جميع أنحاء العالم ، وخضعت وصفة الطعام لبعض التغييرات. تُرجمت كلمة "شنيتزل" من الألمانية على أنها "لحم المتن". بالنسبة للواقع الروسي ، في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم استخدام هذا المصطلح لتعيين شرحات مقطعة ، والتي كانت تقدم في كل مكان في مؤسسات تقديم الطعام العامة. ومع ذلك ، من الطعام النمساوي ، كان لديهم فقط حجم وشكل ووجود الخبز. في الواقع ، كانت عبارة عن قطعة صغيرة مسطحة عادية ، دعت إليها كلمة أجنبية غريبة لجذب الانتباه.

بيف ستيك

بيف ستيك - طبق من اللحم البقري المقلي ، نوع من شرائح اللحم. يتم تحضيره من قطعة كاملة ومن اللحم المفروم. عادة ما يتم استخدام رأس لحم المتن لهذا الغرض. يتم قطع اللحم حصريًا عبر الحبوب. يجب ألا يزيد سمك شريحة اللحم العادية عن سنتيمترين. تمت ترجمة اسم الطبق من اللغة الإنجليزية إلى "قطعة لحم بقر". تختلف درجة نضج شرائح اللحم: يمكن أن تكون منخفضة أو متوسطة أو عالية. كقاعدة عامة ، يظل قلب القطعة رطبًا قليلاً ، مما يجعل الطعام أكثر غضًا. يُطهى اللحم في مقلاة على نار عالية أو باستخدام رف سلكي. Beefsteak هو طبق إنجليزي وطني انتشر في الدول الأوروبية. يتم تقديم المنتج كطبق رئيسي.ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، شريحة لحم البقر المشوية هي جزء من البرجر. لا يتضمن الإصدار الكلاسيكي من الطبق إضافة أي مكونات بخلاف التوابل.

المقارنة

ضع في اعتبارك السمات المميزة لكل طبق من الأطباق التي تهمنا. بادئ ذي بدء ، يمكن تحضير شنيتزل من أي لحم ، سواء كان دجاجًا أو لحمًا بقريًا أو لحم خنزير. في هذه الحالة ، يتم استخدام قطع كاملة فقط بحجم كف الإنسان. مبدأ قطعهم لا يلعب دورًا خاصًا. غالبًا ما يتم خفق اللحم جيدًا قبل القلي ، لكن هذا ليس شرطًا أساسيًا. يتم خبز الأجزاء في الدقيق أو فتات الخبز ، ثم تغمس في الزيت الساخن. كثير من الناس يختارون قلي شرائح اللحم. يقوم الآخرون ببساطة بصب الكثير من الزيت في المقلاة. والنتيجة قطعة كبيرة من اللحم مغطاة بقشرة مقرمشة لذيذة. تؤكل شنيتزل مقلية جيدا. يتم تقديمها على الطاولة مع أي طبق جانبي.

الفرق الرئيسي بين شنيتزل ولحم البقر هو أن هذا الأخير يتم تحضيره حصريًا من لحم البقر. في هذه الحالة ، يمكن استخدام كل من اللحم المفروم والقطع الكاملة. في الحالة الأخيرة ، يتم قطع اللحم البقري بدقة عبر الحبوب. يتم تحديد حجم الجزء من قبل الشيف على أساس فردي. وتجدر الإشارة إلى أنك لست بحاجة إلى خفق اللحم وخبزه في الخبز لعمل شريحة لحم. يُقلى لحم البقر المتبل بالبهارات في مقلاة مع القليل من الزيت. في عملية المعالجة الحرارية ، تُسكب قطعة فوق العصير المُطلق. يمكن أن تختلف درجة تحميص اللحم. يحب العديد من الأوروبيين تناول شرائح اللحم بالدم. من المعتاد في الولايات المتحدة شواء اللحم البقري واستخدامه كملء للبرغر. بسبب نقص الخبز ، لا يتم تغطية اللحم بقشرة ذهبية مقرمشة. يمكن تقديم الطبق على الطاولة بدون طبق جانبي.

لتلخيص ، ما هو الفرق بين شنيتزل وشريحة لحم.

شنيتزل شرائح اللحم البقري
يمكن تحضيرها من أي لحوميتم استخدام لحم البقر فقط
تستخدم القطع الكاملةمفرومًا في بعض الأحيان
المبدأ لا يهم تقطيع اللحميتم تقطيع اللحم البقري حصريًا عبر الحبوب
له حجم قياسي ، يمكن مقارنته براحة الشخص البالغيعتمد الحجم على ما يفضله الشيف
يمكن خفق القطعلا يتطلب خفق اللحم
قبل الطهي ، اللحم يخبز في الدقيق أو فتات الخبز.]
مغطاة بقشرة ذهبية مقرمشةبدون قشرة
قد تختلف درجة النضج
تؤكل مع طبق جانبيتُقدم كجزء من البرغر أو قائمة بذاتها
.