الفرق بين شانتيريل الحقيقية والكاذبة.

يبدأ موسم الفطر في بلادنا في نهاية الصيف ويستمر حتى أواخر الخريف. يذهب الآلاف من عشاق الطعام الذواقة إلى الغابات وينغمسوا بسعادة في هواية هادئة وممتعة بشكل مذهل - قطف الفطر. صحيح أن إحصائيات التسمم خلال هذه الفترة تزداد سوءًا بشكل كبير. وكل ذلك بسبب عدم وجود الكثير من الأشخاص ذوي الخبرة حقًا في هذا الأمر. الغالبية العظمى هي جيش من الهواة الذين لا يستطيعون في كثير من الأحيان التمييز بين الفطر الحقيقي و "المزيف" الناجح للغاية الذي ابتكرته الطبيعة الأم نفسها. كيف تتجنب الوقوع ضحية لمفاجآتها؟ اليوم سوف نتعلم كيف نميز فطر شهير مثل شانتيريل عن أخته غير الودية - واحدة كاذبة.

التعريف

أولاً ، دعنا نتعرف على هؤلاء السكان في غاباتنا.

شانتيريل الحقيقية - وتسمى أيضًا شانتيريل المشتركة. ينتمي إلى عائلة شانتيريل. يعيش عادةً في تعايش مع أشجار مختلفة ، ولكن غالبًا مع الصنوبر أو التنوب أو البلوط أو الزان. يفضل المناخ المعتدل أو الغابات المختلطة أو الصنوبرية أو الطحالب الرطبة أو العشب أو القمامة. موسم Chanterelle من أغسطس إلى أكتوبر. قبعتها وساقها كيان واحد ، بدون حدود ملحوظة. يتراوح اللون من البرتقالي إلى الأصفر الفاتح. وعند الضغط عليه يمكن أن يتحول إلى اللون الأحمر. يبلغ قطر القبعات عادة حوالي 2-12 سم ولها حافة متموجة مميزة أو شكل غير منتظم. هذه هي الطريقة التي تختلف بها عن العديد من أنواع الفطر الأخرى ، حيث تكون القبعات صحيحة هندسيًا: دائرية أو بيضاوية. على سطح شانتيريل ، يمكنك رؤية بلادة ناعمة ، ويصعب فصل الجلد عن اللب. جامعي الفطر يحبونهم لحومهم الكثيفة وطعمهم الحامض برائحة الجذور والفواكه.

الثعلب الكاذب (المتحدث البرتقالي) - له غطاء على شكل قمع أصفر ذهبي أو برتقالي. من المميزات أن لحم هذا الفطر له رائحة كريهة. مثل قريبه الشائع في مملكة الفطر ، فإنه يسكن أيضًا الغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما يظهر بين الطحالب أو على الأشجار الميتة المتعفنة.

المقارنة

في الواقع ، ليس من الصعب التمييز بين الشانريل الحقيقي والمزيف. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى اللون. في تشانتيريليس الكاذبة ، على عكس تلك الحقيقية ، يكون لونها برتقاليًا ساطعًا بشكل خاص في الانتقال إلى الأحمر النحاسي. والأخرى العادية صفراء تمامًا.

بعد ذلك ، ننظر إلى القبعة. إذا لاحظت حوافًا ناعمة جدًا ، فيجب أن تكون على أهبة الاستعداد. شانتيريل حقيقية لها زخرفة متموجة على هذا الجزء منها.

أرجل الشانتيريل الحقيقية سميكة وليست مجوفة. الخلافات صفراء. لكن أختها الزائفة لها عكس ذلك: الساق رفيعة والجراثيم بيضاء.

شم. لقد قيل بالفعل أن الفرق بين عشيقة الغابة الحقيقية يكمن في فاكهتها أو رائحتها الخشبية. لكنك بالكاد تريد وضع المتحدثين في السلة بعد هذا الفحص.

لكل نوع عاداته المتنامية. إذا لاحظت أن عائلة صغيرة من chanterelles تجلس على شجرة ساقطة - فكن حذرًا! يفضل الفطر الحقيقي جذع شجرة مطحلب.

الفطر لا يحب النمو وحده. عادة ما تكون هذه عائلة كاملة ، متحدة بفطيرة مشتركة. لكن تشانتيريليس الكاذبة لها مثل هذه الميزة. غالبًا ما توجد في نسخة واحدة. بالفعل على هذا الأساس وحده ، ينبغي على المرء أن يحذر.

انظر إلى لون اللب. في الحقيقة ، تكون صفراء وفي الوسط بيضاء. يتميز المزيف بلون برتقالي أو أصفر خالص.

اضغط برفق على اللحم بإصبعك. ستحمر شانتيريل الشائع بشكل متواضع ، لكن الشانريل الزائف سيبقى رتيبًا بهدوء.

نادرًا ما تكون شانتريل الحقيقية ديدانية ، لأنها تفرز الكيتينوز وتموت اليرقات تحت تأثيرها. لكن المتحدثين البرتقاليين ليس لديهم الكيتينوز ، لذلك يمكن أن تصيبهم اليرقات.

chanterelles حقيقية
False chanterelles

ماذا لو أكلت شانتيريل كاذبة؟

يُعتقد الآن أن شانتيريل الزائف ليس سامًا ، لكن صلاحيته لا تزال مشروطة. في الأشخاص الحساسين ، يمكن أن يسبب هذا الفطر اضطراب في المعدة. على أي حال ، من الأفضل اختيار فطر جيد ولذيذ وآمن.

استنتاجات TheDifference.ru

  1. لون chanterelles الحقيقي هادئ وخفيف ويفضل الألوان الزائفة السطوع.
  2. حواف غطاء القنطرة الحقيقية متموجة وغير منتظمة الشكل. لكن العكس هو علامة على خطأ.
  3. أرجل شانتيريل سميكة ، والجراثيم صفراء ، بينما في الزائفة ، تكون الجراثيم بيضاء ، والساقين رفيعة.
  4. رائحة الفطر الطيب لطيفة ، والتي لا يمكن أن تتباهى بها شانتريل الكاذبة.
  5. يمكن أن تنمو تشانتيريل الكاذبة على الأشجار المتساقطة ، بينما تحب الأشجار الحقيقية الأماكن المطحونة.
  6. إذا قابلت شانتيريل تنمو وحيدة ، فمن الأفضل عدم تناولها. الناس الحقيقيون يحبون المحسوبية.
  7. شانتريل الشائع لها لحم أبيض مائل للصفرة ، والأشجار الزائفة صفراء صلبة.
  8. عند الضغط على اللب ، يتحول لون الشانريل الحقيقي إلى اللون الأحمر قليلاً ، لكن تلك الزائفة لا تتحول إلى اللون الأحمر.
  9. لن تأكل الديدان الفطر الحقيقي. وهنا واحدة كاذبة بسرور.
  10. ​​
.