الفرق بين المصطكي والمارزيبان.

لا يكتمل حفل الزفاف الغني بدون كعكة جميلة ذات طبقات. مزينة بجعات رشيقة وأزهار رائعة وخواتم زفاف وعناصر زخرفية أخرى ، تبدو وكأنها عمل فني حقيقي. وأصبحت الحلويات الحلوة الأصلية التي تصور شخصيات مختلفة من القصص الخيالية جزءًا لا يتجزأ من عيد ميلاد الأطفال. يتم تحقيق مظهر أنيق وغير عادي وجذاب بجنون للمنتجات من خلال استخدام المصطكي والمارزيبان. يعمل الحلوانيون ذوو الخبرة والطهاة المبتدئون على حد سواء عن طيب خاطر مع هذه المنتجات ، والتي توفر مجالًا واسعًا للإبداع. في هذه المقالة سوف نتحدث عن مدى اختلاف المصطكي عن المرزبانية.

المحتويات
  1. التعاريف
  2. مقارنة

التعاريف

المصطكي

المصطكي - المواد المستخدمة في تزيين الكعك ، وصنع التماثيل والزخارف الصالحة للأكل. لها قوام فطري مرن ، لذا فهي تأخذ أي شكل بسهولة. نظرًا لوزنها الثقيل ، فهي مناسبة فقط لتغطية الكعك الكثيف متعدد الطبقات. يمكن أن تتنوع تركيبة المصطكي. لإعطاء المنتج لونًا ورائحة غنية ، تضاف إليه ألوان ونكهات مختلفة. صنع المصطكي في المنزل ليس بالأمر الصعب. تقوم العديد من ربات البيوت بتزيين منتجات الطهي بمساعدتها بشكل مستقل. نظرًا لأن الكتلة النهائية تجف بسرعة إلى حد ما ، فمن المستحسن تخزينها في حاوية مغلقة أو ملفوفة في فيلم تشبث. هناك أنواع عديدة من المصطكي ، اعتمادًا على المنتجات التي يتكون منها. من بين الخيارات الأكثر شيوعًا الجيلاتين ، والحليب ، والعسل ، والمرزبان ، والزهور ، وما إلى ذلك. تصل مدة صلاحية أشكال المصطكي إلى 3 أشهر ، بينما تظل صالحة للأكل فقط لمدة 5-6 أسابيع. في غرفة تتجاوز فيها درجة حرارة الهواء 20 درجة ، قد تذوب الأشكال أو تتشقق.

مرزبانية

مرزبان خليط من مسحوق اللوز مع شراب السكر (مسحوق). لم يتم تحديد موطن المنتج بشكل موثوق ؛ تطالب عدد من الدول بلقبها ، بما في ذلك ألمانيا والمجر وفرنسا وإيطاليا. في القرن التاسع عشر البعيد ، اكتسب مرزباني Königsberg و Lubeck شعبية واسعة في أوروبا. تقول إحدى الأساطير أن الدافع وراء إنشاء المنتج كان الجوع ، مما أدى إلى إنتاج الخبز من اللوز المطحون. يقال أيضًا أن مرزبانية كان بمثابة علاج للاضطرابات العقلية بسبب آثاره المفيدة على الجهاز العصبي. في النرويج وألمانيا وهولندا ، يتم تحضير المنتج لعيد الميلاد من عام إلى آخر.يمكن استخدامه لتزيين الكعك وإنشاء التماثيل ، وصنع المعكرونة والمسكرات ، كملء للحلويات المزججة ، إلخ. كتلة المرزبانية تشبه البلاستيسين في تناسقها ، وهذا هو سبب استخدامها على نطاق واسع في النمذجة.

المقارنة

أولاً ، لنتحدث عن تكوين المنتجات. المكون الرئيسي الثابت للمصطكي هو مسحوق السكر. بالإضافة إلى ذلك ، قد تشمل الكتلة الجيلاتين أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو النشا أو المرزبانية أو الحليب المكثف. وبالتالي ، هناك العديد من الوصفات لإنشاء منتج. كل ربة منزل قادرة على صنعها في المنزل. في حين أن المكونات الرئيسية للمرزبان هي اللوز والسكر على شكل مسحوق أو شراب. هناك طريقتان قياسيتان لتحضير الكتلة: بارد وساخن ، ولا توجد اختلافات في الوصفة. يتم إنشاء Marzipan في المنزل في كثير من الأحيان ، لأن هذه العملية مزعجة ومكلفة للغاية. من الأسهل بكثير شراء علاج في المتجر.

هناك فرق آخر بين المصطكي والمرزباني يكمن في مجال تطبيق المنتجات. يستخدم الأول حصريًا لتزيين الكعك المحكم وتزيينه ، فضلاً عن تكوين الأشكال. لها قوام فطري لزج ، لذلك لا يتمزق عند التدحرج. Marzipan لديه نطاق تطبيق أوسع بكثير. يتم صنع الخمور منه ، وتصنع الحلوى والبسكويت ، وتصنع التماثيل الصالحة للأكل. هذه المادة ليست مناسبة جدًا للكعك المحكم ، حيث تميل إلى التمزق والانهيار. عادة ما يتم وضعها تحت المصطكي لجعل سطح المنتج أكثر سلاسة. بالنسبة لمذاق المنتجات ، فإن ملاحظات اللوز محسوسة بشكل واضح في المرزبانية. ليس من أجل لا شيء أنه يتمتع بشعبية كبيرة مع العديد من الحلويات. ومع ذلك ، من الصعب نحت أشكال معقدة من المرزبانية. كما ذكر أعلاه ، هذه المادة ليست مرنة للغاية. على الرغم من أن المصطكي ليس له طعم واضح ، إلا أنه يمكن استخدامه لإنشاء الكثير من الزخارف الرائعة والغريبة. الزهور والأشكال واقعية للغاية ، والنقوش مذهلة (صورة).

كعكة المستكة
نقوش المصطكي

لتلخيص ، ما هو الفرق بين المصطكي و مرزبانية.

ماستيك مرزبان
المكون الرئيسي عبارة عن مسحوق سكرتم إنشاؤه على أساس اللوز والسكر
هناك العديد من الوصفات للطبخ مع إضافة منتجات مختلفةالتركيب القياسي و خوارزمية التصنيع
سهولة الوصول إلى المنزلعملية الإنتاج الذاتي مزعجة ومكلفة إلى حد ما
تستخدم حصريًا لتزيين الكعك وإنشاء التماثيللديها مجموعة واسعة من التطبيقات
لها قوام فطري لزجيذكر بالبلاستيك
تعمل كمادة مرنة جدًايسهل تمزقها وتنهارها
مثالية للكعكات الضيقة. قاعدة للمصطكي ، بدلاً من الطبقة العليا
مناسبة لإنشاء أشكال ونقوش معقدة.
.