كيف تأكل الكستناء؟

الكستناء هو فخر وطني ويسلط الضوء على المطبخ الفرنسي. ومع ذلك ، لم يندرجوا على الفور في فئة الأطباق الشهية. لفترة طويلة ، كان هذا المنتج يعتبر غذاء الطبقات الدنيا من السكان - الفقراء. كانوا ببساطة يقطفون الحبوب الناضجة ويحمصونها على الفحم الساخن. استمر تقليد بيع الكستناء الساخنة حتى يومنا هذا. يمكن للعديد من السياح ، الذين يسافرون إلى فرنسا ، أن يروا كيف يتم إعداد هذه الأطعمة الشهية في الشارع مباشرةً. يريد البعض ، عند عودته إلى المنزل من رحلة ، تكرار تحفة الطهي ويتساءل لماذا ، عند الطهي ، يصبح المطبخ مثل حقل ألغام - تنفجر الكستناء وتطير بعيدًا ، ومذاقها ليس مثل الأصلي على الإطلاق. النقطة المهمة هي أنك بحاجة إلى معرفة كيفية تناول الكستناء ، وكيفية طهيها بشكل صحيح ، وما هي الأنواع التي يمكن استخدامها بشكل عام.

ما هي - الكستناء؟

تم إحضار أولى الأشجار ذات الحبوب الصالحة للأكل إلى فرنسا من الشرق في القرن الثالث عشر. كان يسمى الكستناء بفاكهة الخبز. كان يُعتقد أنه إذا نمت شتلة أو شجرة بالغة في حديقة شخص ما ، فسيظل هذا الشخص دائمًا غنيًا وغنيًا بالتغذية. كان للكستناء أيضًا اسم آخر. بسبب حقيقة أن الخنازير كانت تتغذى من ثمارها ، كانت الشجرة تسمى النقانق.

ومع ذلك ، يجب أن يقال أنه لا يمكن أكل كل الكستناء. يسمى الصنف غير الصالح للأكل الحصان ، ويتم تحضير الأدوية والصبغات منه. لكن ثمار الكستناء الصالحة للأكل أو النبيلة تستخدم فقط للطعام ويتم تحضير أطباق مختلفة منها. ينمو هذا التنوع في جنوب أوروبا. يتم حصاد الثمار الناضجة في أواخر الخريف. من أجل تخزين أفضل ، يجب وخز كل كستناء في عدة أماكن بإبرة حادة.

اليوم هو أرقى أنواع الأطعمة التي يتم تقديمها في فرنسا. ببساطة يعشقها السكان المحليون. في أكتوبر ، يحتفلون بعيد الكستناء ، ويضيفون هذه الفاكهة أيضًا إلى العديد من الأطباق. يمكن قليها أو طهيها على البخار أو إضافتها إلى الحلويات والآيس كريم والنقانق والأطباق الجانبية. تقليديا ، تستخدم الكستناء لحشو الديك الرومي في عيد الميلاد ، وعلى أساس معجون خاص ، تصنع الكريمات الأكثر حساسية من هذا المنتج لتزيين الكعك والمعجنات.

كيف يتم طهي الكستناء؟

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الكستناء هي تحميص حباتها على الفحم الساخن. حتى لا تنفجر أثناء الطهي ولا تطير فوق الموقد ، يتم إجراء جروح صغيرة على القشرة الصلبة بسكين حاد. ظلت هذه التقنية القديمة قائمة حتى يومنا هذا عندما يتم طهي الكستناء في مقلاة أو فرن أو ميكروويف.ومع ذلك ، إذا كنت قد زرت فرنسا أو شاهدت مقطع فيديو عن السفر ، فربما تكون قد رأيت أن طهاة الشوارع لا يقومون بأي اقتطاع من جلود الحبوب عند إعداد هذه الأطعمة الشهية. الشيء هو أنه عند قلي عدد كبير من الكستناء ، فإن تشريح قشرة كل منها يعد مهمة شاقة إلى حد ما. لذلك ، يستخدم الطباخ شبكة خاصة تمنع النوى من الطيران في اتجاهات مختلفة.

الكستناء المخبوزة ليست الطريقة الوحيدة لتحضير هذه الأطعمة الشهية. على سبيل المثال ، قد يحل هذا المنتج محل البطاطس من حيث مذاقه. ستحصل أيضًا على بيلاف لذيذ جدًا وعطري إذا أضفت عددًا قليلاً من الحبات إليه. تستخدم الكستناء في حشو الدواجن ولحم الخنزير وتضاف إلى الصلصات والحلويات.

ومن حبات هذه الشجرة المقشرة ، يصنع الدقيق الذي يستخدم في صنع الفطائر والفطائر والكعك والفطائر وغيرها من المعجنات. يتم تزجيج الكستناء ، وبعد ذلك يتذوقون مثل الحلوى. المعكرونة المصنوعة خصيصًا مثالية لتزيين الكعك وصنع الكريمات والمربيات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك منتج آخر من الكستناء - العسل.

كيف تأكل الكستناء؟

إذا كان شخص ما مهتمًا بمسألة كيفية تناول الكستناء بشكل صحيح ، فمن الجدير بالذكر أن بعض القواعد لاستخدامها لا تزال موجودة. على سبيل المثال ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم تناولها. يجدر الامتناع عن امتصاص الأطعمة الشهية والذين يعانون من الحساسية الغذائية. ومع ذلك ، يمكن أن يتسبب منتج غير مألوف في حدوث رد فعل غير مرغوب فيه في الجسم. حسنًا ، الكستناء محظورة على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الفشل الكلوي.

يجب أيضًا توخي الحذر عند اختيار الصنف الصحيح. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تناول كستناء الحصان إلى تسمم غذائي خطير. ويجب التعامل مع الأصناف الصالحة للأكل بحذر ، حيث أن الإفراط في استخدام هذا المنتج عادة ما يسبب مشاكل الانتفاخ والأمعاء.

.